ส่วนผสม
ครัวซองต์
วิธีทำ
ผสมไข่ไก่กับน้ำเชื่อม ตรามิตรผล ลงในภาชนะคนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอน เตรียมไว้สำหรับทาหน้าครัวซองต์
ใส่แป้งสาลีทำขนมปังลงในอ่างตี ตามด้วยยีสต์แห้งสำเร็จรูปชนิดจืดและเกลือป่นเสริมไอโอดีน ใช้หัวตีรูปตะขอ ตีด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้ากัน
เติมน้ำเชื่อม ตรามิตรผลและน้ำเย็น ตีจนส่วนผสมเริ่มจับตัวเป็นก้อน ใส่เนยชนิดเค็ม นวดจนกระทั่งก้อนโดเนียน ปิดเครื่อง นำก้อนโดที่ได้ใส่ลงในภาชนะ คลุมด้วยพลาสติกใส พักไว้ 1 คืนในตู้เย็น
รีดก้อนโดให้ได้ขนาด 10×10 นิ้ว วางเนยเพลสตรี้ลงตรงกลาง ประกบริมแป้งเข้าหากัน บีบตะเข็บแป้งให้สนิท
รีดแป้งออกให้ได้ขนาด 50×25 เซนติเมตร พับแป้งเป็น 4 ทบ ห่อด้วยพลาสติก นำเข้าแช่เย็น 1 ชั่วโมง นำออกมารีดให้ขนาด 50×25 เซนติเมตร พับแป้งเป็น 3 ทบ ห่อด้วยพลาสติก นำเข้าแช่เย็น 1 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมารีดอีกครั้งให้ขนาด50×25 เซนติเมตร พับแป้งเป็น 3 ทบ ห่อด้วยพลาสติก นำเข้าแช่เย็น 1 ชั่วโมง
ตัดแป้งเป็น 2 ส่วน รีดให้ได้ขนาด 30×20 เซนติเมตร ตัดแป้งเป็นทรงสามเหลี่ยม ขึ้นรูปเป็นทรงครัวซองต์ วางเรียงใส่ถาดอบ พักแป้งจนขึ้นเป็น 2 เท่า ทาหน้าด้วยส่วนผสมไข่ไก่ที่เตรียมไว้
นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 185 องศาเซลเซียส นานประมาณ 20 นาทีหรือจนกระทั่งสุก โรยหน้าด้วยอัลมอนด์อบสุกสับหยาบ พร้อมเสิร์ฟ