ส่วนผสม
น้ำปลายำ
น้ำเชื่อม ตรามิตรผล
500 มิตรผล
น้ำปลา
50 กรัม
น้ำปลาร้า
100 กรัม
เกลือไทย
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
100 มิลลิลิตร
น้ำส้มสายชู
30 มิลลิลิตร
ยำคอหมูทอด
คอหมู
500 กรัม
น้ำปลา
1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น
½ ช้อนชา
แป้งทอดกรอบ
150 กรัม
น้ำ
210 มิลลิลิตร
น้ำมันพืช สำหรับทอด
พริกผัดน้ำมัน
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปรุงยา
100 มิลลิลิตร
พริกขี้หนูแดงซอย
2 ช้อนโต๊ะ
หอมแขกซอย
20 กรัม
มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง
10 กรัม
ผักชีฝรั่งซอย
5 กรัม
มะนาวหั่นแว่น
1 ลูก
วิธีทำ
ใส่น้ำปลาลงในภาชนะ ตามด้วยน้ำปลาร้าและเกลือไทย นำขึ้นตั้งไฟ คนให้เข้ากัน พอเดือด ปิดไฟ
ใส่น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูและน้ำเชื่อม ตรามิตรผล คนผสมให้เข้ากันเตรียมไว้สำหรับน้ำปรุงยำ
ใส่คอหมูลงในภาชนะ ตามด้วยน้ำปลาและพริกไทยป่น เคล้าผสมให้เข้ากัน พักไว้
ใส่แป้งทอดกรอบลงในภาชนะ ตามด้วยน้ำ คนผสมให้เข้ากัน นำคอหมูที่หมักไว้ลงชุบให้ทั่วทั้งชิ้น จากนั้นนำลงทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ ทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้
ใส่พริกผัดน้ำมันลงในภาชนะ ตามด้วยน้ำปรุงยำ พริกขี้หนูแดง หอมแขกซอย มะเขือเทศราชินี ผีกชีฝรั่งซอย และมะนาวเคล้าผสมให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ วางคอหมูทอด พร้อมเสิร์ฟ